根据三效蒸发器的原理，它的工作原理是将一效蒸发器产生的二次蒸汽当作加热热源，引入二效蒸发器，控制好整套三效蒸发器内的压力和溶液沸点，使其适当降低，则可利用第一效蒸发器产生的二次蒸汽进行加热。此时第一个蒸发器的冷凝处即为第二效蒸发器的加热处。这也是多效蒸发原理。每个单独的蒸发器称为一效、二效、三效，通入生蒸汽的蒸发器为第一效，并由二次蒸汽通入方向依次为第二效、第三效等。

三效蒸发器原理特性使其具有物料受热时间短、蒸发速度快、浓缩比重大，能有效保持物料原效，并节能效果显著的特点，一般而言，三效蒸发器比单效蒸发器节约蒸发量70%左右。

三效蒸发器的物料在密闭系统中蒸发浓缩，耐腐性能好，清洗方便，自控程度高，操作简单，效果稳定。

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